VITAMINA D: CARENTI 8 ITALIANI SU 10. LA "VITAMINA DEL SOLE" IN AUTUNNO E INVERNO SI ASSUME A TAVOLA: IL TONNO IN SCATOLA TRA GLI ALIMENTI PIU RICCHI DI QUESTO NUTRIENTE

VITAMINA D: CARENTI 8 ITALIANI SU 10. LA "VITAMINA DEL SOLE" IN AUTUNNO E INVERNO SI ASSUME A TAVOLA: IL TONNO IN SCATOLA TRA GLI ALIMENTI PIU RICCHI DI QUESTO NUTRIENTE

L’esposizione al sole è il modo più naturale per sintetizzare la Vitamina D durante la bella stagione. Ma con l’autunno e l’inverno alle porte come possiamo continuare ad assumerla? Il Prof. Migliaccio, Presidente onorario della Società Italiana di Scienza dell’Alimentazione, suggerisce il di consumare alimenti come il tonno in scatola e più in generale prodotti ittici come il salmone fresco o conservato, essendo questi tra i pochi alimenti ricchi di vitamina D. Oggi in Italia l’80% della popolazione italiana ne è carente… Ma del resto a questo nutriente non si dovrebbe proprio rinunciare: previene l’osteoporosi ed è importante per il buon funzionamento del sistema immunitario e cardiocircolatorio.

Mercoledì 14 settembre 2016 — Sono soprattutto bambini e adolescenti, over 55 e donne in menopausa -  l’80% della popolazione italiana -  a essere carenti di vitamina D, con possibili ricadute negative per l’organismo come osteoporosi e disturbi cardiovascolari. Nel Bel Paese, infatti, “la vitamina del sole” è agli stessi livelli da 20 anni e il contributo di vitamina D fornito dalla dieta è inferiore rispetto ad altri paesi europei. Mentre quello dell’esposizione al sole interviene al massimo per il 30%*. Durante i mesi freddi, bisogna quindi seguire una dieta ricca di alimenti che contengono vitamina D, come i prodotti ittici che rappresentano il 38% dell’apporto totale di questo nutriente. Tra tutti, il tonno in scatola, uno degli alimenti più amati dagli italiani (presente nel 94% delle dispense italiane – dati Doxa/ANCIT): con 16 microgrammi per 100 g di prodotto è secondo solo alle aringhe, quanto a contenuto di questo prezioso nutriente.  

“Il principale ruolo della vitamina D - afferma il Prof. Migliaccio Presidente onorario della Società Italiana di Scienza dell’alimentazione - è quello di mantenere un'adeguata mineralizzazione dello scheletro attraverso il controllo delle concentrazioni sieriche del calcio e del fosforo. Ciò consente di raggiungere nella vita adulta il migliore "picco di massa ossea", cioè l'ottimale mineralizzazione e densità scheletrica per la prevenzione dell'osteoporosi dopo la menopausa o nel periodo senile. Recenti studi hanno inoltre dimostrato anche l'importanza della vitamina D nei processi biologici che intervengono nel potenziamento del sistema immunitario. Infine si ritiene che la vitamina D, abbia un ruolo importante nella prevenzione delle malattie vascolari: ha infatti un ruolo protettivo su tutti i vasi e interviene nei processi biologici che regolano la contrattilità delle arterie.”

ESPORSI AL SOLE D’ESTATE E CONSUMARE TONNO D’INVERNO: PER LA GIUSTA DOSE DI VITAMINA D

La vitamina D è sintetizzata dalla nostra cute per esposizione diretta alla luce solare. Si presta quindi ad essere più facilmente assorbita nella bella stagione, in particolare durante le giornate al mare a caccia della tintarella perfetta. Non altrettanto in autunno e in inverno ed è proprio in questo periodo dell’anno che bisogna correre ai ripari compensando attraverso l'assunzione di alimenti come il pesce in scatola, tonno e salmone su tutti, che garantiscono un apporto importante al nostro organismo.

“Nelle cellule dell'epidermide, afferma il Prof. Migliaccio è presente un precursore che si trasforma in vitamina D quando viene colpito dalle radiazioni ultraviolette B, ragion per cui d’estate con un’esposizione diretta e prolungata al sole c’è una maggiore tendenza all’assorbimento naturale di questo nutriente. Durante l’autunno e inverno, quando si passa meno tempo all’aria aperta il suggerimento è di praticare una dieta equilibrata che preveda una appropriata assunzione di alimenti che contengono vitamina D soprattutto prodotti ittici tra i quali il tonno ed il salmone in scatola e freschi.”

UN NUTRIENTE FONDAMENTALE PER ADOLESCENTI E PERSONE ANZIANE

Secondo i LARN (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione italiana) l'assunzione adeguata di vitamina D è pari a 15 microgrammi giornalieri per bambini, adolescenti ed adulti ed aumenta a 20 µg/die nella quarta età, oltre i 75 anni. Sono proprio le persone in età evolutiva, in particolare adolescenti e anziani le persone che hanno maggiore bisogno di assumere questa vitamina che ha una azione protettiva sull'apparato scheletrico, vascolare ed immunitario

“La pubertà -  afferma il Prof. Migliaccio -  rappresenta un periodo di elevata crescita muscolo-scheletrica e pertanto è fondamentale soddisfare fabbisogni di vitamina D con una dieta equilibrata e variata, che preveda anche il consumo del tonno in scatola. Consentendo l'ottimale assorbimento del calcio e del fosforo a livello intestinale, permette infatti un normale sviluppo del tessuto osseo scheletrico. Gli anziani invece hanno di per sé una riduzione della capacità di sintesi di vitamina D e spesso escono poco di casa. Senza dimenticare che in alcuni casi la carenza di questa vitamina può essere aggravata da una alimentazione monotona e insufficiente per difficoltà di masticazione o per mancanza di appetito.”  

Farro d'autunno con tonno e fontina.jpg
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Mezze maniche con tonno e pinoli.jpg
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Salmone in scatola con limone e zenzero.jpg
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Sformato di tonno con patate e zucchine.jpg
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Ivana Calò Consultant Media Relations at INC - Istituto Nazionale per la Comunicazione